Закип‘ятіть 1 л. води, посоліть за смаком та поступово додайте 250 гр. кукурудзяної крупи, при цьому інтенсивно помішуйте суміш. Коли вся крупа буде додана, продовжуйте помішувати. Найзручніше це робити дерев‘яною лопаткою. Як тільки вода почне викіпати, уважно слідкуйте, щоб каша не пригоріла. Вода википіла - кулеша готова!
За вподобаннями у воду можна додати сметану або масло, а окремо зробити засмажку на основі цибулі та білих грибів. Існує ще “панська кулеша”. Це коли кашу варять лише на сметані. Тоді вона має назву банош. Страва смакує по-особливому у поєднанні з домашньою бринзою або з пармезаном.